其实在网上败了一个带压缩机的冰激凌机，这样做起冰激凌省力不少，口感也会提高不少。货估计明天到，但是昨天实在忍不住，还是全手工做了自己最爱的冰激凌——香草冰激凌。

最喜欢的冰激凌便是香草口味，奶香四溢中，却幽幽地流露着香草的气息，比起巧克力、绿茶、草莓都更低调却奢华。

好热的夏天啊，躲在房间里给自己和克拉做了好吃的香草冰激凌，我们满心欢喜。

做冰激凌，只需要蛋黄，那么蛋白如何处理~~于是一蛋双用、蛋黄蛋白各取所需，做了经典的香草冰激凌，还有黑芝麻天使蛋糕，一气呵成，于是克拉小朋友有了香草冰激凌配黑芝麻天使蛋糕的下午茶，很完美。

克拉，怎么就那么幸福呢~~借用俺晓卿GG的说法是：还羡慕他有那么可爱又能干的妈妈呀，哈哈。 

香草冰激凌

原料（这是家庭制作的做少用量，再少了就无法操作了）：

鸡蛋黄3个，牛奶250毫升，淡奶油130毫升，香草荚1根（或香草香精少许，但是味道差远），细砂糖60克（可根据个人喜好增减量）

步骤：

·首先制作蛋黄糊

1，蛋白和蛋黄分开，在蛋黄里分三次加入细砂糖，每加一次，都用电动搅拌机搅拌打发，将蛋黄打发至发白、膨胀，而且无砂糖颗粒。

2，将香草荚竖着剖开放入牛奶中，这样黑色的香草籽就会落入牛奶里，以小火慢慢加热，煮到牛奶将沸腾但是不要烧开的时候，关火。

3，牛奶无需晾，直接把蛋黄慢慢地倒入牛奶中，一边倒一边用手动打蛋器迅速搅拌，让蛋黄彻底融于牛奶中，也可以散去一定热量，以免蛋黄受热凝固，所以千万别一下子把蛋黄倒入，那样很影响口感。

4，然后把蛋奶糊隔水以中小火加热。就是把蛋奶糊的小锅放在一个大锅里，大锅中接水烧热，这样蛋奶糊受热均匀。

5，把蛋奶糊加热到85度左右，最好用温度计测量，当然也可以用这样的办法大概目测：用木勺搅拌一下蛋奶糊，取出木勺，蛋奶糊液体会挂在木勺上，且用手指划一下，会有比较清晰纹路，并不会立刻消失，这说明温度是比较合适的，如果不挂糊说明温度不足。这样蛋奶糊就完成了，将淡奶糊的锅放入冷水中降温，中间要多换几次冷水或加冰块，以让蛋奶糊尽量冷却到室温。

·制作冰激凌

6，接下来，就可以制作冰激凌了。将淡奶油倒入无油、无水的大碗中，如果天气很热，最好使用不锈钢大碗，并事先放入冰箱冷冻降温，这样奶油更容易打发。

7，用电动搅拌机打发奶油至六、七成发，也就是淡奶油体积明显膨胀、用勺子舀起再倒下时略呈现堆积感即可。

8，把冷却后的蛋奶糊慢慢倒入淡奶油中，搅拌均匀。

9，将混合好的冰激凌液放入冰箱冷冻，每隔1小时取出搅拌一次，大约搅拌5次左右。开始两次液体还没有完全凝固，用手动搅拌器搅拌即可，当液体凝固后，用电动搅拌机的“和面头”搅拌。搅拌次数越多，冰激凌口感约好。需要提醒的是，所以，冰激凌糊最好放在一大的碗里冷冻，以方便搅拌。当然，也可以在冰激凌基本凝固后，也就是约2个小时直接用电动搅拌机器搅拌，之后每一两小时搅拌一次，不少于三次。

·冰激凌食用前，需要先从冰箱冷冻室取处，放入室温15分钟或冰箱冷藏室30分钟后再用，口感最佳。

附送——

芝麻天使蛋糕

剩下的蛋白如何处理？在等待蛋奶糊降温的时候，我顺手做了一个小巧的黑芝麻天使蛋糕哦。

天使蛋糕，虽然口感不戚风润和松软，但是因为无油、无蛋黄，如果再少放一些糖，是热量低、胆固醇低的健康蛋糕。

不过也有人不习惯天使蛋糕，因为天使蛋糕只是用蛋白和少许面粉混合烘焙而成，因此敏感的人会觉得有一些蛋腥味。所以，这次加了黑芝麻，芝麻香遮盖了蛋腥味，而且也更有营养~~黑头发哦，哈哈。

原料：蛋白3个，低筋面粉40克，玉米淀粉5克（约1勺），细砂糖50克

步骤：

1，取出蛋白，用打蛋器低速打出大粗泡后，加入1/3的细砂糖从中速到高速继续搅拌。

2，当蛋白泡沫比较细腻时，再加入1/3砂糖，继续高速搅拌。

3，当蛋白基本打发成蓬松泡沫，加入剩下的糖，继续打发至湿性发泡，也就是用打蛋器头挑起一些蛋白糊，呈现可以轻轻弯下的状态即可。

4，将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，筛入蛋白糊里，用刮刀从下往外翻着搅拌均匀，注意不要划圈搅拌，以免消泡。

5，最后拌入黑芝麻。

6，天使蛋糕模子里涂一些黄油或无味玉米油，以更方便脱模。

7，把蛋糕糊倒入模具中，轻磕几下，把气拍出。

8，送入已经预热到180度的烤箱内烤约25~30分钟即可。

记得上大学的时候，有一款方便面的口味是：“肉燥”。那时候不太理解什么是肉燥。一直到北京开了一些台湾小馆，我才知道，原来肉燥就是我们说的“肉末做的卤”。不过台湾小馆的肉燥酱可比小时候我妈妈做的“肉末做的卤”要好吃多了，因此有段时间很迷这种舀一勺肉燥来拌米饭的吃法。

后来看了几本美食书，才知道台湾风味的肉燥酱在制作上其实有很多讲究，正宗的做法要用小葱头啊、要手工把猪肉切成肉碎才香啊，不过家里做饭图的就是好吃、简单，因此只要味道好就是美味，做法简单才更引人愿意尝试。

所以简单版的肉燥酱其实更适合家庭烹饪，特别是这一碗肉燥酱烹饪好可以放冰箱储存两周左右，无论是把肉燥酱直接加热了拌饭、拌面，还是以其他的菜一起烹炒，都很方便好用。

肉燥酱原本的吃法是把酱直接拌着米饭吃，其实还可以把肉燥酱就直接当做调料来炒菜，这样既不会油腻，而且因为有了肉香，也让菜的味道显得更为殷实。

因此有时间的时候，不妨炒一大瓶子肉燥酱存入冰箱，随用随取，炒蔬菜、炒面饭，让菜或面有点肉味，也让这个夏天少些厨房劳作的辛苦。 

 
肉燥酱 

主料：猪肉馅500克，

配料：蒜3头，葱1段，红葱头半只

调料：酱油3勺，黄豆酱3勺，冰糖30克，料酒50克，胡椒粉1茶匙

步骤：

1，蒜切蒜粒后，用冷水冲洗，将蒜表面的黏液冲洗掉后，沥水并晾干水份；红葱头切半厘米见放的小片的轻拍上薄薄淀粉；葱切葱末备用。

2，锅中倒入足量油，油大约烧至6成热后，放入蒜粒以小火炸金黄、酥脆后捞出，关火。

3，待油温降至五、六成热的温后，再开小火，放入红葱头小片炸至金黄、酥脆捞出。

4，把多余的油倒出，锅中留少许底油，下葱花炒香。

5，把肉末倒入炒散、炒变色。

6，然后烹入料酒，倒入酱油、黄豆酱、胡椒粉，和炸酥的蒜粒和红葱酥继续翻炒片刻。

7，加足水没过肉末，把冰糖也倒入，以小火炖20分钟后大火收汁，但略微留少许汤汁即可。

克拉博客更新:

推荐一家餐厅,记录"丢失"克拉的糗事,发现一个游乐场,备忘克拉成长点滴,总结浅薄的育儿经验

周末的广播寻人克拉&汉舍午餐&儿童游乐 :周末育儿小记：http://blog.sina.com.cn/s/blog_593828a50100k3l6.html

不是PS、也不是染色，真正宝石蓝的加拿大蓝龙虾，是两千万分之一（之前写的是1/220万，结果从加拿大传来消息说，我太小看自己的幸运了，呵呵）的概略啊~~所以，抓到蓝龙虾，被认为是幸运的预示

   在加拿大的日子，每天好似从一睁眼就开始吃龙虾~~嘻，当然有夸张，不过我们去的爱德华王子岛和新伦布瑞克省确实以龙虾等渔产品为经济特色，所以免不了每天的日子多以龙虾为主题：吃龙虾、参观龙虾博物馆、学做龙虾，自然也少不了亲自尝试跟着渔船去捕加拿大龙虾，领略了一番加拿大农民是如何高科技捕龙虾的。

这就是开船带着我们捕龙虾的船长爷爷~~看着很像故事里的人物吧。其实，我们也不是真正地去捕龙虾，更像是自己亲身参与一次捕龙虾的演出，所以这个船长爷爷让我们捕龙虾的经历更像是传奇地好玩。

在加拿大，这些大龙虾并非人工养殖，都是在海域里自然生长。所以捕龙虾的过程其实描述起来是非常简单的，尤其是现在使用了包括GPS之类的高科技捕捉设备，所以捕龙虾也不似过去那样危险和辛苦。简而言之，一般加拿大渔民捕捉龙虾的过程是这样的：他们会拥有一艘适合捕捉龙虾大小的电动船，在天气不错、风不大的日子里，他们会带着上百只空的捕龙虾笼出海，按着自己的经验，在某个海区里把放了虾饵的龙虾笼放入海里，用GPS记下位置后便先回去了，而第二天才回来到同样的位置，用类似电动拉线绳的东西，把放入海里的捕龙虾笼子一一拉出，将捕捉到的龙虾取出，空的龙虾笼一一排列在船帮，就可以回程了。当然，如果捕捉上肚子外面已经可以看见卵的龙虾，渔民们都会把这样的母龙虾放生~~~放生意味着更多收成，呵呵。

当然，出于生态平衡的考虑，虽然这些龙虾都是野生的，但是捕捉也会受到限制且管理也非常严格。渔民需取得执照才能捕捉龙虾，而且必须是渔船拥有者本人才能捕捉，不能转给其他人使用捕捉；同时，每次出海只能使用有限数量的龙虾笼捕捉，在一些月份还会限制出海。

不过，因为科技的提高，如今捕龙虾确实危险小了、也不那么辛苦了，但是如何每次将龙虾笼投放到最佳地点，以捕捉到更多龙虾，就是靠经验了。我们只当是体验一回罢了，好玩又新鲜。

如果你下次来爱德华王子岛，也不妨跟着船捕一次龙虾。这个小岛也是加拿大人喜欢旅游度假的地方，又盛产加拿大龙虾，所以出海捉龙虾也是当地很有意思的旅游项目。你很容易就可以找到能够带着你一起捕龙虾的渔民。不过，如果找这位老爷爷一起出海捕一次龙虾会更快乐。为此下船的时候，特意问了老爷爷的姓名和联系方式。老爷爷听了一转身~~于是给了我一张名片。

嘿嘿~~我觉得加拿大这点特可爱，他们让很多景色、旅游项目都充满了活力，无论去年参观的枫糖小屋、葡萄院，还是今年的出海捕龙虾、参观历史民俗村，都因为有这些很有戏剧性面孔的各种人物而让游客的体验开心又备感亲切。

而最让我开心的还是~~第二天我们在新布伦瑞克省的水族馆和海洋研究中心，我竟然亲自“抓”到了一只蓝的大龙虾——哈哈，虽然是从水池里抓，不过这可是两千万分之一的幸运啊。蓝色的龙虾在加拿大是被认为幸运的象征，因为龙虾遗传基因的变异而造成的蓝龙虾，可是每两千万之龙虾才会发生的概率啊。因此当地渔民如果出海捕到了蓝龙虾会非常高兴的。

而这只蓝龙虾，是我们到这里的前一天渔民刚刚捕上送过来的。所以，可以亲眼目睹到蓝龙虾的芳容、还能亲自和它一起合影，也是我两千万分之一的幸运把。哈哈。

据说~蓝龙虾的肉质也更为甘甜，不过现在，谁也不会把蓝龙虾烹为盘中之物，更愿意当作宠物一样养起，和大家一起分享这幸运带来的快乐。

转眼啊~就7月1日了，一个里程碑的日子——我是说，这就意味着一年过半了呀。

于是叹生连连~~今年这上半年，我看起来过得有点蹉跎，计划中的一本原本应该“五一”前就交稿的新书，拖到现在还有一半没有弄完~~不过，也说明，我好精心、上心呀。

从去年、前年的雄心满满，今年突然地就全身心的放松了——这孩子啊，真是越养越投入其中的快乐。刚生下克拉时，是当个小猫小狗一般溺爱着，而现在，真真是心头肉的疼爱呀。

每每一想到，明年他就该上幼儿园了，我便心酸酸的，赶紧地抓紧这一年得光景“以被他粘的方式而粘着他”，把所有的事情都搁置在“待他上了幼儿园以后”吧，呵呵。

所以我也开始像之前我所不屑的那些提前升级为妈妈的前女同事一样，逢着正“丁克”的朋友就忍不住招人讨厌地炫耀：“要个孩子，真的乐趣无穷，至少~绝对不会后悔，还暗自庆幸。”

哦，下半年，继续享受着克拉吧~~心里也在计划着，去这儿、去那儿，不过一切都未可知。

当然，已经答应的书，是一定要认真地搞好地，希望在这个下半年，一定推出~~还有一个更好玩、自娱自乐的设想，希望也可以慢慢地展开、也顺利。但是所有一切的前提，克拉为重~~哈哈，如果说我和希拉里有什么共同点，便是如此吧：在没有什么比孩子和家庭更重要。

唠唠叨叨给自己一个半年小节~也是给小钻的——曾经恪守着你的教诲：一年只做两件事，坚持下来就会很了不起~~那么今年，咱只做一件事儿成吗。

哦，顺手也拿俺一朋友的话来给大家“冲一碗鸡汤”，这朋友是一家报社的中层，35岁优质男，他正在要出版一本新书，对于这本书，他说：“对我来说，３５岁开始，每年干一件值得纪念的事情，就是我的目标，而这本书就是今年的目标。”

年轻时无论多么不靠谱的哈皮都木有关系，但是到了35岁，就该开始积累自己的人生了，脚踏实地、点点滴滴~~

干贝浓汁烩娃娃菜

我是超级喜欢干贝胜过鲜贝的人~一点干贝做汤、炒菜，都是了不起的美味~~这就是岁月沉淀的价值啊。

主料：干贝几只，娃娃菜2~3棵（只取菜叶）

配料：淀粉少许，鸡汤（或者浓汤宝加水自己配吧），黄酒半杯

步骤：

1，干贝用黄酒泡软，然后手撕成细丝~黄酒越好，菜越香啊。

2，娃娃菜只取菜叶，锅中倒入一些油，把娃娃菜用中火炒软后盛出~记得，千万要勤翻，娃娃菜叶含水晾没有那么多，很容易炒糊。

3，锅内倒一点点油，下干贝丝略翻炒，然后把泡干贝的黄酒倒入，再加一些高汤煮沸。

4，把娃娃菜倒入锅中吸一下汁水，一勺淀粉一勺水兑成水淀粉，倒入锅中勾个薄芡就可以出锅了~下饭绝对一流，而且热量低、健康，但是口味很满足人。

每一个地方，餐厅都是当地风情的聚合地，尤其是那里的家常菜馆，是你感受不同地方旅游风情的最妙去处：满足了胃口，也体验了只有本地才有的民风。因为在这些类似“郭林家常菜”的餐厅里，你能品尝到当地盛产的食材、感受到当地人喜欢的调味，真实目睹和感受当地人生活的状况与心情，还有他们的快乐与追求。这绝对是你在“米其林星星”的餐厅里、或者那些家庭旅馆餐厅里体会不到的情调。

所以每次旅行，我都很沉迷去一些当地人喜欢的餐厅去吃饭，那些餐厅里快乐吃饭的当地人总是会打动着你，让人越来越知足着自己的生活状态，而且还总会有让你万分惊喜的新鲜滋味——这一次，我就在加拿大当地的家常菜餐厅里吃到了很有特色又非常好吃的蓝莓沙拉，而最绝的是以罂粟籽来调出的沙拉酱汁调味~好吃得我啊，要不是念着还有硕大的加拿大龙虾压轴，我们怎么肯只一口气吃掉两大盘子就甘心了啊。

这家家常菜馆位于加拿大新布伦瑞克岛的一个小渔村ALMA中。餐厅的建筑在村里看起来很大、后来知道也是周边地区非常有名、吸引很多当地人周末就餐的餐厅。因为地处渔村，所以这家餐厅也算是个农家菜馆吧。不过，因为加拿大农村和一般城市的区别真的不太明显，所以这里的农家菜馆和城市里的那些家常菜餐厅看起来并没有什么太大区别，可能最大的特色不过是占着得天独厚的地理位置，可以吃到更为新鲜甜美的加拿大龙虾吧：）

虽然地处渔村，当地居民多以捕鱼为生，所以按照我们国内的划分应该是农家菜馆。但不得不赞叹加拿大农渔发展的壮大和区域交流之便利，无论农村还是渔村其实都没有那么大城乡差异，因此小村里的餐厅也如城市里的餐厅一样干净、整齐、很有情调。

餐厅依海而建，从窗子望去便是海水。所以餐厅也十足的海洋味道：蓝色的调调、帆船的装饰，而菜单上也是推荐给食客们各种当地的海鲜：带子、加拿大龙虾、三文鱼，等等等等。

第一道菜端上，便是餐厅的当日例汤——身在海边，例汤当然满是海鲜。这是一路上我们一直在喝的海鲜浓汤，也被翻译做“海鲜扎打汤”等类似音译，其实就是放了种种海鲜的奶油浓汤。新布伦瑞克省生产龙虾、带子之类，因此汤里自然少不了龙虾，而且分量极足。

饮料除了苏打水，还点了绿茶~~老外喝绿茶也喝得这么漂亮哈。

呵呵，这算是开胃菜~~~足量的海鲜拼盘。我每次在北美吃饭，都感叹那里的人和咱东北人一样，在吃的方面特实诚，每次都是骇人的盘子。

这一盘子里啊，有培根卷带子、龙虾烤薯皮、海鲜春卷、烤鳟鱼~蘸着各种酱料吃。我发现，外国人最喜欢的中餐绝对是春卷~~这种食物已经太深入人心了，而西餐餐厅也会在春卷基础上做着各种不同的演绎~~比如这个海鲜春卷，里面就是满口的鱿鱼啊之类的海物。

这一盘子菜里，我觉得有两道菜可以拿来做我的宴客菜呢：培根卷带子——将培根卷上鲜带送入烤箱烤，培根的香味渗入到带子里很好吃，而且做起来也超级容易；龙虾烤薯皮是这一路上我最爱的龙虾吃法——把土豆剖开，切掉大部分土豆肉、只在土豆皮上留薄薄一层肉，然后把土豆肉切小碎丁，和加拿大龙虾肉混合，用少许黄油、盐、胡椒粉和干香草碎拌了，撒上奶酪放入烤箱一烤~~加拿大土豆很沙、很软，而加拿大龙虾呢口感比较紧实、口味甘甜，再加上浓郁的奶酪，啊，那真是太香了，嘎嘎。

也算是一道开胃菜：煮蛤蜊。西餐的蛤蜊煮法一般是用黄油炒香蒜头，调入胡椒粉和盐，然后倒入水滚开，再放入蛤蜊煮开口即可。

啊，终于上沙拉啦——这就是我极力推崇的蓝莓沙拉。点这菜的时候，其实只是想来点绿色的蔬菜，但是一端上来，我就被震住了，而且对厨师那是无比崇拜啊：每一样的食材无论从味道还是口感上，组合得都太完美了——加拿大本地盛产蓝莓，这里的蓝莓味道是浓郁的甜酸，新鲜的奶酪软嫩又透着淡淡奶香、芝麻菜叶却是味道很冲但吃起来清脆、大杏仁角口感则很利落，所有这些用加了罂粟籽的沙拉酱来拌~~太完美了。一口下去，是甜的酸的香的刺激的，而且爽口又很富足的口感，太棒了。

至于让我惊叹的罂粟籽沙拉调味酱，我也是这一次才发现原来自己又OUT了：用罂粟籽调拌沙拉酱其实是现在很普通的西餐做法了。想想也对啊，国内现在也有罂粟籽，用来烙饼老香了。呵呵，不用担心，食物里的罂粟籽都是“熟化”的，已经没有了上瘾的毒性。

有了罂粟籽这样画龙点睛的一笔，这样好吃的沙拉，真是我目前吃过的最合我心的沙拉~~可惜啊，只那罂粟籽的沙拉酱就是厨师多少年的秘方啊，加上我又哪里去找那么有味道的蓝莓呢。所以心里念念的，但是在北京，我很难也弄出这样一盘子饱食朋友啊。

吃过了沙拉，我们的主菜来了——浓汁带子。加拿大的带子真的很肥嫩硕大的，而厨师也真没糟蹋这个带子：用一种混合了小茴香味道的甜就做调味汁，让这道菜非常不同凡响。

哎~不懂的人吃得高兴，俺这一知半解的下厨人则喜欢学习经验：培根绝对是带子最好的朋友，下次做带子一定配着培根来试——当然，这道菜里，厨房可给我们用的是上好的猪火腿啊，不过也有同样的原理：腌肉很给带子提味；还有，调汁的时候，一定舍得用酒，其实也不用贵重的酒，一点味道很有特色的酒，绝对给菜提气！

又一道主菜：煎鲈鱼。说实话，我一直觉得就鱼而言，我更喜欢中餐的做法，所以在西餐我很少点鱼~~这道鱼自然也不是我点的，我没有尝味，无法评判。想象中，如果用中餐的干烧法，会更不糟蹋当地鲜美的鱼肉吧。哈哈。

加拿大的三文鱼脂肪会少些，也许喜欢健康的人会更喜欢。这道烤三文鱼是涂抹了当地特色的枫糖浆来烤。哦，
枫糖浆是可以当蜂蜜来用的啊~

不过我还是以为，三文鱼最好的吃法是腌熏三文鱼或者索性刺身吧~反正我不喜欢烤的。

这是素食意大利面~~味道很不错。

 

哈，最后亚轴出场的，就是我点的主菜——加拿大龙虾。这也是加拿大人最经典的吃法：加拿大龙虾是冷水里生长，成长期慢、所以肉质更紧些，但是口味更为甜，因此最佳的吃法便是用淡盐水煮了，配着沙拉，蘸着酱料来吃，最能体会出龙虾本身的甘甜鲜美。据说这样的一餐组合，是加拿大海边很多家庭龙虾季标准的周末晚餐，或者野餐时也会带着一只龙虾出门。

呵呵，最近看报纸上，很多餐厅的也在推出加拿大龙虾餐，由中式的做法、也有西式的做法，有时间可以去尝试下这种最典型的加拿大做法，恍如当地一游了。

这是俺的加拿大农家菜馆的全汇报~~感叹的是，随着克拉越来越大，我们周末会有越来越丰富的外出，真希望北京的农家菜馆也可以这样干净、可爱、有特色，让我们的周末如此美好哈。

吃饭的时候看到这个小男生，他好奇地看着我们~于是拍了一张照片。我现在看到一个孩子，总会充满了对他长大之后的想象，而心存温柔。这就是俺升级为妈妈之后最大的转变吧——更喜欢孩子，所有的孩子。

樱桃的滋味 

有一部伊朗的电影叫《樱桃的滋味》。第一次看到这部电影的介绍，脑子里竟然出现的是Clafoutis——一种法国的甜点，以樱桃为主要原料制作，而也只能以樱桃来烘焙，不然换了其它的水果，便一定不能再被称为Clafoutis了。

这一款充满了樱桃滋味的甜品Clafoutis一般只被直接按音意翻作“克拉芙蒂”，这要比按照烘焙做法而翻译为“樱桃烤蛋饼”或者“樱桃蛋奶布丁”更别致又有风情。

Clafoutis是一种在薄煎饼面糊上布满樱桃后送入烤箱烘焙而成的甜品，味道有一点像布丁，但是口感更为致密；又有些像蛋糕，不过又更加软滑；但总是充满了浓郁的樱桃滋味。这是很传统的法式甜品，因为夏天才是樱桃的季节，所以也是法国人夏天最喜欢的时令甜品之一。

Clafoutis起源于法国南部盛产樱桃的Limousin（利穆赞）地区，在当地语言中，Clafoutis的意思其实就是填满——用樱桃填满。一方水土养一方人，因此这个地方的人自然会创造出这样放足了樱桃的美味，此后在法国流行，也慢慢传入北美，现在很多美国人也非常喜欢在家烘焙Clafoutis。

由于Clafoutis是从乡野地区起源，为家庭式的传统甜品，所以她的制作是非常容易又快捷简单的。充满了随意，即使烘焙新手也能轻松地就做出好吃的Clafoutis，而不需要太高的技术或者专门的烘焙工具。按照传统，Clafoutis都是在大盘子里烘焙的，吃的时候大家轮流传递盘子，用勺子盛出一块放在自己的盘子里享用。

而Clafoutis最令人津津乐道的传统特色则是：她在烘焙的时候，根本是不该去掉樱桃核的。制作时，只要把新鲜樱桃洗净、除去茎梗，带核放入面糊内放入烤箱烘烤即可。这样的做法在甜品中是非常少见的，但是又特别巧妙。连核一起烘焙的意义不仅在于少了很多劳作、更加省事，重要的是樱桃核有淡淡的杏仁味道，在烘烤中会慢慢渗透到面糊之中，可以更好地提升甜点的风味。同时，樱桃的果核具有迅速储存热并慢慢散发的作用，而Clafoutis是在慢慢散去热气、稍有一些温度时口味是最佳的。樱桃核可以慢慢散发热量的作用，恰好可以让人们在享用Clafoutis的整个过程中都保持着最佳口感的温度，

不过现在，人们在制作Clafoutis时已经多半去核了，那么樱桃会有更多的果汁混入面糊中，口感有所改变；而樱桃核的独特气息也会失去了。不过，这样做的优点是甜点吃起来更容易，也更安全。

此外，Clafoutis演绎到现在，也会有了很多现代而更为丰富的变化。面糊中有时可以混入杏仁粉，以弥补现代烹饪时取把樱桃核去掉而丧失的风味；也有的甜品师会加入利口酒调味，让味道更有回味。有的人则索性用派皮垫在盘底，或者是在硬面包皮上倒入布满樱桃的煎饼面糊烘烤，这样派皮或者硬面包皮的干脆增加了口感的对比，使原本软软嫩嫩的Clafoutis有了更多层次的口感。

不过无论有任何的变化，有一点是Clafoutis永远不曾改变的——正宗的Clafoutis只能以樱桃来制作。所以在法国，只要看到Clafoutis的名称，你就该知道，这是用樱桃做的甜品。而如果任何一个菜单会写有“Cherry Clafoutis（樱桃克拉芙蒂）”，骄傲的法国甜品师会告诉那里的厨师这是多余的，因为如果将面糊与其他水果一起烘焙，例如苹果、梨、杏、梅子，专业的叫法是flaugnarde。

而Clafoutis，只能充满了樱桃的滋味

这是传统口味的Clafoutis制作，不过这个方子比较特殊的地方在于加了一些泡打粉，这样烤出来的布丁更为软嫩、蓬松。

原料（20厘米烤盘，家庭用量建议减半，以小烤盅烘焙）：

樱桃750克，面粉100克，鸡蛋4个，黄油25克，牛奶250克，糖125克（可减少），盐些许，香草香精5克，泡打粉8克

做法：

1，烤箱调整到180度加热；烤盘底另少许黄油薄薄地涂抹；黄油融化成液体。

2，樱桃洗干后去梗、去核，也可以将樱桃一切为二去核。

3，将鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液；把糖分几次加入蛋液中，每次加入后充分搅拌，把蛋液搅拌得略蓬松。

4，把泡打粉、面粉和少许盐混合后过筛；将打好的鸡蛋液慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，让面粉和蛋液融合即可，不用过分搅拌。

5，把牛奶慢慢地倒入面糊中，一边倒入牛奶一边要搅拌面糊，让牛奶和面糊融合。

6，把黄油也慢慢倒入面糊中搅拌均匀，再滴入香精搅拌好。

7，最后把樱桃倒入面糊中混合，并将面糊全部倒入烤盘中，放入已经预热180度的烤箱内烘烤月约35分钟。如果为了好看，也可以先把樱桃一粒粒整齐地排列在烤盘里，再把面糊缓缓地注入烤盘，送入烤箱中。

说明，烤箱的火力都不太一样，所以应该根据自己的烤箱调整温度~而如我喜欢韧一点的口感，可以多烤一会儿，颜色金黄一点再拿出；如果喜欢嫩嫩的口感要少烤一会儿，盘子周边颜色有一点微黄、摇动烤盘液体不流动、完整摇晃如果冻一般即可。

很南方的家常菜——干贝节瓜粉丝煲，很适合夏天。

虽然从环保的角度说，应该吃本地的食物，不仅减少因运输、储存等发生的碳排放，而且一方水土养一方人，也更符合养生。

但是~~好在。资讯发达、人口流动，城市越来越包容的好处就是，很多外埠的蔬菜也本地化了~~比如红苋菜，红红的汤汁泡米饭，那是很多南方孩子快乐的童年回忆。不过我小时候根本是没有见过红苋菜的，但如今北京的菜农已经很普通地种植了。

还有节瓜~也是我小时都没有听说过的南方菜，第一次在南方的吃时，喜欢得恨不得打包。这两年，北京菜市场终于也常见有人卖了，问了问，说北京夏天也可以种植呢。虽然，也许北方的节瓜和南方的节瓜在口味多少会有些不同，就像北京的黄瓜就是外地的黄瓜不一样啊。但是，我们总是多一些口味的尝试。

所以周末，要很耐心地去逛菜市场，一个菜摊一个菜摊地仔细研究，常常就会有新鲜又惊喜的发现呢，这些发现便是我们生活的新滋味：）

干贝节瓜粉丝煲

节瓜粉丝煲是很普通的南方家常菜~不过家庭烹饪常用小虾干。但其实，北京反倒不是好卖小虾干~~那个所谓海米，有点太小了。所以我索性用干贝来做，味道更是不赖地说。嘿嘿。

原料：节瓜一条，干香菇6~8朵，粉丝一小把，干贝（较大个）3~4粒，蒜瓣3个

调料：料酒1小碗，蚝油2~3勺，糖少许

步骤：

1，这就是节瓜了~~去皮切粗丝。

2，干贝用黄酒（或料酒）泡软后，撕成细丝，泡干贝的酒不要倒掉；香菇泡发后切丝，泡香菇的水不要倒掉；粉丝用冷水泡软；蒜切蒜粒。

3，锅中倒一些油，放入蒜粒以小火爆香。

4，下干贝丝翻炒出香味。

5，倒入香菇丝翻炒。

6，改中火，倒入节瓜丝翻炒后，加入泡发干贝的酒，如果需要还可以加一点泡香菇的水，但是水一定不要加多了，只要不糊锅即可，因为节瓜还会出一点水分。

7，把节瓜炒软一些后倒入蚝油调味，加少许糖提鲜艳，这时把粉丝放入，用大火将汤汁收尽即可。

宜家有一款“迷你”厨柜，其实就是儿童玩具了，但是做得很像那么回事儿：顶柜、低柜、水池，还有碟子碗儿的可以配着玩。每次带克拉去宜家买东西，他都喜欢在迷你厨柜前玩半天，还煞有介事地开水龙头、收拾柜子。想着，今年圣诞送他一件做礼物，届时，他该长高得可以轻松打开上面的柜门了。

我喜欢这样的玩具，可以勾起我的童年情怀——我们小时候谁不喜欢玩过家家呢。

似乎所有的孩子都喜欢玩家家的游戏，像个大人那样一本正经地扮演着角色并投入其中。而在过家家的游戏里，又往往是从做饭、请客开始。

可见，好吃是人最质朴的情感，而烹饪则是最孩子天然的乐趣。

是呢，克拉才只三四个月大时，便非常喜欢看我洗菜、择菜、切菜或者做其它的烹饪准备。一岁多点，开始爱坐在我腿上和我一起剥豌豆。那时候我还以为我家克拉是受了我这爱做饭妈妈的遗传而已，后来和别的妈妈聊天才发现，原来孩子对烹饪的关注是与生俱来的，而这一兴趣可以一直持续到十几岁都可能。

可惜，孩子的这一喜好，却常常会被大人们忽略掉，没有当做是他们的乐趣而创造条件让享受烹饪的快乐，也白白损失了最好的亲子时机：烹饪。

·烹饪教会孩子懂得幸福

所以，如果有条件，一定要尽可能多地和孩子一起烹饪，大人和孩子都将收获很多，这是我自己在成长中的切身体验而感受到的。

记得小时候，我爸爸很喜欢烹饪。虽然平时他不太下厨房，不过周末的时候，他有时会和妈妈一起尝试新鲜的菜式。我到现在都记着小时候我们一起制作蛋黄酱、用一种很“土”烤箱烤面包、泡发海参、煮红豆做豆沙，等等等等这样的场景。那时候，这种对新鲜味道的探索活动引起了我极大兴趣，让我觉得周末的生活是如此快乐。而现在，回忆当时场景，和爸爸妈妈一起烹饪的记忆则被当作是一个幸福的符号而记忆在脑海里。

小的时候，和父母烹饪是一种快乐；大了之后则是对家庭的温情记忆，这真是为人子女的一种幸福。

而现在我已经身为人母，则又能体会到和孩子一起烹饪所带给父母的快乐：可以有更多的时间和孩子在一起————我相信，越长时间和孩子在一起，便会与孩子更亲近。而烹饪更是给了我们这样一个时间，多好。

和孩子一起准备晚餐又是多么一举两得的事情，而且这种游戏可以随时在家庭里进行，是多么方便；当然更为重要的是，和孩子一起烹饪，让孩子融入进家庭的日常生活中，可以让孩子有更强烈的家庭观念和亲情观念，这可是他日后把握人生的关键——热爱家庭的人才会热爱生活，热爱生活的人才能取得成功。

·烹饪能够让孩子认识到母亲的重要性

另外，站在母亲的立场上，我还有一点小私心让我更重视和孩子一起烹饪。因为我以为通过和孩子一起烹饪会让孩子正确认识到母亲在家庭中的重要位置，尤其是现在越来越多女人愿意回归家庭做起全职主妇的趋势下，让孩子在烹饪中感受到母亲在家庭的重要位置是非常重要的，认识到社会职位、收入不只是衡量人价值的唯一标准，这是很必要的。因为孩子只有尊敬母亲才能热爱母亲、信赖母亲。

而带着孩子一起烹饪最直接的好处则是，孩子自己动手参与了食物的烹饪，可以提高他们的食欲，调整他们的饮食习惯。呵呵，我一直记得，我小时候是不吃胡萝卜的，我爸爸于是教我用胡萝卜做蛋饼、用胡萝卜炒鸡蛋，然后我就会吃掉自己完成的“作品”。也许，未来我也会用这个办法，让克拉高兴地吃掉那些被他“挑剔掉”的食物。

·烹饪不仅是劳作，更是知识

当然，从技术角度上说，带着孩子烹饪对孩子的智力、品性发展也是极有益处的，而不仅仅是家务劳动那么简单。

首先便是可以训练孩子的感知能力：苹果是圆的，香蕉是黄的，草莓的味道是酸的，桃子是软的……

孩子大一点了，通过烹饪能提高孩子的动手能力，比如剥莲子啊可以练习手指灵活性啊、揉面团培养耐心啊，如果你愿意，还可以把计算重量、讲述食材渊源等数学、自然学习和烹饪联系在一起。

随着孩子的成长，烹饪也可以锻炼孩子全方位的知识联系能力。比如烹饪常常会因不同的季节、节日而有不同的侧重，年纪小的孩子可以从了解到季节变化、植物的生长、节日的历史传说等知识。大一点的孩子则会因此自己发问一些涉及到历史、文化、宗教、自然、社会等方面的问题，并还能根据自己已经知道的知识、阅读过的书籍、看过的电影等相关联，并重新寻找新的答案。

同时通过一些具体的烹饪，还能培养孩子的创造性，这一点在烘焙上尤为显现。让孩子做饼干、蛋糕，他们可以根据

自己的想象设计形状并进行装饰，其“作品”往往出乎我们大人的意料。

此外，如果是更多家庭成员和孩子一起烹饪，还会涉及到协作关系、说话方式等社交和礼仪问题，也都是对孩子的培养。

当然，烹饪无论对于男孩子和女孩子来说，也都是生活技能的培养——总有一天，他们要独立生活。

·不同年龄的孩子有不同的烹饪乐趣

和孩子一起烹饪，可以根据孩子的年龄一步步地进行，这可以引发孩子的更大兴趣，同时还能寓教于乐呢。

克拉三四个月开始对妈妈烹饪给予最初的关注时，我经常在做饭的时候让阿姨抱着克拉站在一边。我自己则一边择菜一边和克拉讲话，而且经常给他解释我在做什么、我在处理什么食材、我打算用这些东西来做什么，还会给他形容味道。而且我经常会拿着干净的食材递到他面前，让他看、闻，甚至拉着他的小手去触摸，让他感觉味道、颜色、形状，同时讲解抽象的食材的名称。虽然那时候他根本听不明白我说什么，不过他很享受我们聊天的过程。

等到克拉七八个月已经会坐的时候，我又常把他放在婴儿椅里看我做饭，有时候随意会给他安全可以入口的一小截黄瓜心或者南瓜泥球放他的小餐盘里，任他玩或者吃。我还经常故意把一些需要用到的，但是对于他来说是安全的东西放在他手能触及的地方，需要时我就会说：“克拉，把番茄递给妈妈。”克拉递对的时候，我就会表扬他，他则会表现出很有成就感的微笑。

所以很有意思的是，我很清楚地记得，克拉不到一岁时能够听懂并去行动的大人指令是：“告诉爸爸，马铃薯在哪里。”每当我们这样问他，克拉会很准确地爬到放马铃薯的篮子那里指给爸爸看。

克拉一岁以后，我更加有意识地让他辨认食物的种类。择菜、洗菜的时候，也会给他挑些干净的蔬菜、给他一个干净的小盆，让他“假装”和大人一样洗菜、择菜。这样既不会和我捣乱，让我能够安心准备一家晚餐，他则也玩得有来有趣很开心。

现在的克拉1岁10个月，已经可以帮我递很多东西，还能帮我扔垃圾，和我一起剥豌豆，我做猪排的时候他帮我拿着肉锤来敲肉。

当然，所有这些的前提都是安全。比如我在炒菜的时候一定要关门的，不许现在的克拉进入明火的房间。

而接下来，我想克拉再长大一点可以帮着我一起用模具来做饼干，甚至帮我和面、揉面做PIZZA。不过那是以后的事情，我还不知道三岁、四岁、更大一点的克拉都会对什么感兴趣，又能做些什么。

我还打算，等到克拉开始喜欢和小伙伴玩的时候，让他用我计划给他买的“迷你厨柜”和小伙伴一起假装做饭，从橡皮泥开始，到真的可以做出饼干来。我们和小钻更长远的计划还有，等到克拉上小学后，烹饪将是他赚取零花钱的方式：洗菜1元钱，揉面2元钱，做蛋糕10元，哈哈。

我把烹饪当作爱好享受着，克拉则把烹饪当作游戏玩耍着，我们乐在其中，克拉一定也会乐在其中——幸福的日子就这样过着。

关于烹饪对孩子的影响，宜家的玩耍报告也有相关的调查，可以点击这里下载查看：http://www.ikea.com/ms/zh_CN/img/about_ikea/press_room/playreport_cn.pdf

樱桃季啊，不过马上也就一晃而过了。

一年里，我最喜欢的便是樱桃上市的这段日子~~有着夏天热乎乎的气息，让人忍不住地总是雀跃着，但却又不燥不火，热得适可而止。

克拉小朋友昨天拉着我的手说：“妈妈，做蛋糕。”于是索性，给他做了个时令的樱桃蛋糕——精准地说，樱桃酸奶玛芬蛋糕。很适合这个季节，所以克拉小朋友吃得开心，而我自己也最开心做这样充满了季节味道的食物，捧在手里总有一份珍惜光阴的感怀。

樱桃酸奶蛋糕是一款非常容易烘焙的小点心~~玛芬嘛，能难到哪里去。也正是因为她的容易，深得我心，而且每个季节更可以随心变化不同的季节蛋糕~~冬天的时候，把酸奶换成奶茶、把樱桃变成栗子，就是奶茶栗子蛋糕哦。

而此刻，没有比酸奶樱桃玛芬更适合现在了：）

酸奶樱桃玛芬

玛芬蛋糕是很入门级的蛋糕，不过也才是很多欧美主妇最看家的烘焙保留节目~~容易、方便、富于变换。

所以，我也很喜欢变着花样做玛芬，每次做都有不同的主题，让自己的心情也一目了然。

有了克拉，便更喜欢自己做些简单的蛋糕了。自己做蛋糕的好处就是心明眼亮，而且可以根据的口味调整配方中糖的用量，甚至换成木糖醇就可以给有糖尿病的爸爸吃了。

原料（小纸模4~5个量）：低筋面粉100克，酸奶115克（如果是比较粘稠的凝固型酸奶适当增加5克用量），细砂糖30克（可以适当增加用量），玉米油（或无味植物油）60克，鸡蛋一个，泡打粉1茶匙，小苏打些许（约1/8茶匙，也可不用），樱桃8~10颗

步骤：

1，樱桃去核和切成小粒，用白糖腌30分钟后，轻轻攥掉汁水备用。

2，将泡打粉、小苏打和低筋面粉混合过筛。

3，取一只鸡蛋打散。

4，将砂糖分两三次加入蛋液中，每次加入后都充分搅拌。

5，将玉米油分几次加入到蛋液中，每次加入后充分搅拌，让油与蛋液充分融合，一定不要出现油水分离的状况。

6，把酸奶倒入蛋液中搅拌均匀。

7，将面粉筛入蛋奶糊中，用橡胶刮刀以从下往上捞起、再向下切下的方式混合，千万不要划圈混合。

8，蛋糕面粉混合好后，把樱桃粒倒入拌均匀。

9，将混合好的面糊盛入蛋糕纸杯中，七~八分满即可。放入已经预热180度的烤箱中烤25~30分钟，或至蛋糕上色、切用牙签插入后不沾面即可。

烘焙好的蛋糕自然放晾后放入带盖的盒中保存到第二日再食用最香。